lunes, 10 de mayo de 2010

YUÈ LÁY o JOYA ORIENTAL

El domingo es un magnífico día para comer en un chino, y me acordé del que hablaron Fiona en Directo al Paladar y Gastromaniac, y allí fuimos.

No sé porque me fijo en detalles rarísimos y lo primero que llamó mi atención al entrar fue un contador a la derecha dentro de un armario de madera y recortado el hueco para poder leer la lectura del mismo, me hizo gracia. Y pensé "lo vamos a pasar bien".

Nos sentamos y nos ponen platos, cubiertos, etc. y le hago una foto al hornillo, años 40, auténticas reliquias (uno en cada mesa) y de pronto me imagino a familias enteras en la China con ese fuego como única cocina de la casa, muy fuerte, también pienso en la maravillosa peli "Deseando amar", y además también por un momento creo que he vuelto atrás, al año 97 cuando estuve en Vietnam, se parece tanto el ambiente.... se come genial pero todo es un poco "cutre", aún así me encanta, es como viajar de repente a la China profunda.... una experiencia.



Con el chino y la china casi no hay manera de comunicarse, sólo hablan en español los platos de la carta, le pregunté cual de las fondue (plato típico del restuarante) nos recomendaba y fue imposible sonsacarle, nos señalaba una y otra vez todas las que hay (pato, pescado, marisco, etc, etc.) al final le señalé la mesa de al lado donde había 2 chinos y le dije que queríamos una igual que esa, fin del problema. Pero entonces empezó a preguntar que queríamos poner dentro, le dije que nos trajera lo que quisiera, pero claro no me entendió, y entonces empezó a hacer sugerencias.... albóndigas de pescado o marisco, espinacas? tofú? por fin terminamos de pedir y nos preparamos para disfrutar.



Con el vino nos reímos un montón (allí no pedir vino Nunca!) mejor comer con cerveza (tienen Mahou), pedimos uno blanco malísimo, estaba caliente y no cabía en la mini-cubitera con los hielos, sacamos los hielos y luego no entraban, se salió todo el agua, el chino muy eficaz pasó rápido un trapo, pero lo dejó ahí por si seguía saliendo el agua, la escena fue tremenda, y nos hizo mucha gracia, tengo documento fotográfico.

Al poco rato nos traen el perolo con el festín, 2 divisiones, una picante la otra no, y desfile de todos los platos (fideos de arroz, espinacas, carne, pescado, etc.) lo echas dentro esperas un ratito, lo sacas y a comer. Fue divertido y estaba todo muy rico. No hay que ir muy puesto, porque con el mete-saca en la fondue a veces se cae y te salpica todo el caldo, yo acabé con la camisa perdida de manchas. La pena es que tuvimos que dejar casi la mitad de lo pedido, nos trajo comida para un batallón!
Es un sitio ideal para ir con amigos, reírse y comer bien y barato.

sábado, 8 de mayo de 2010

HOY MARMITAKO

Hoy he hecho un marmitako y me ha salido estupendo. La receta original es la siguiente poesia que me encanta:

Surca la mar la lancha bonitera
y, escondido el anzuelo en la panoja,
el acerado pez que a ella se arroja
víctima cae de su codicia fiera.

Mientras tanto el motil, en la caldera,
hierve el aceite so la brasa roja.
Unas cebollas de su piel despoja
y pica bien con prontitud ligera.

De un bonito la carne palpitante
corta en pequeños trozos, que sofríe
con buen tomate y pimiento picante,
luego con agua hirviente lo deslíe
y así lo deja a que en hervor constante
la blanca vianda a su sazón se alíe.

Y al llegar el instante
en el que cese la áspera faena
de patatas bien limpias y cortadas
la caldera se llena,
y cuando quedan blandas y guisadas
y sintiendo va su ánimo flaco
tras la labor penosa, el marinero,
a un aviso jovial del cocinero,
se apresta a devorar el marmitaco.

PEDRO EGUILLOR
Bilbao, 22 septiembre 1932

Mi versión es así:

Pico media cebolla, la sofrío en la olla exprés, añado 1/2 kg de bonito a cuadritos, añado tomate frito, 2 vasos de agua y pimiento choricero (yo uso marca Zubia), 3 patatas a cachos y laurel. Cierro la olla y la dejo 15 minutos en la 2ª raya. Al terminar probar de sal y a comer en plato bien caliente para que no se enfríe. Yo caliento los platos 1-2 minutos en el microondas.

Esta noche no hemos salido, y mi familia ha traído una peli del video club, "Julie y Julia"
nunca había oído hablar de ella y a medida que discurría la trama me iba acordando de todos los "blogistas" (como yo os llamaba antes de saber que se dice blogers) gastrónomicos....
en un descanso leo los mail y me hoy mismo ha llegado el de Compradicción con la noticia de que ya ha salido el libro de recetas de El cocinero fiel, que cosas.... hace 2 meses no sabía ni que existían blogs de cocina, y al terminar la peli ya me he hecho seguidora del blog de Julie Powell, y me he puesto a escribir en este blog que tengo abandonado y una lista mental enorme de entradas por hacer (Bistró de Madrigal, Con Amor, etc. ), a ver si me inspiro y cuento algo, pero es que quiero hacer las cosas tan bien, que a veces no las hago...

Me encanta todo este lío en que acabo de meter, pero de verdad no doy abasto a leer todo lo que hay, tengo tanto que aprender y tan poco tiempo.... también me gustaría colgar alguna foto, pero no sé ni hacerlas bien, con el tiempo ya veremos que pasa, y dentro de poco contaré qué me tiene tan ocupada estos días. Buenas noches


miércoles, 14 de abril de 2010

EL COCINILLAS

Apenas lleva abierto un mes, el sitio es muy agradable, bien reformado de forma sencilla con paredes blancas y luz tenue.

La carta escrita a mano y con alguna mancha no da muy buena impresión, pero en cuanto pruebas la comida, se olvida rápido, lo que nos interesa de verdad es comer bien, aunque los pequeños detalles se agradecen.

De primero tomamos unos mejillones con salsa curry, y ensalada de alcachofas con champiñones, cortados en láminas con una salsa blanca, ambos muy ricos. De segundo Cuscus con Merluza, recomendado por el camarero como un plato 10, pero yo le pondría un 15 ! estaba delicioso y totalmente en su punto. De postre Sorpresa de Mojito, gran final para una comida excelente. Con agua y vino incluido sale a 25€ por persona.

Como se nota cuando las cosas se hacen bien y con interés. El servicio impecable en todo momento, aunque era pronto y estaba un poco vacío a esa hora. Cuando nos marchamos a las 14.45 hr ya estaba casi lleno. Este cocinillas, que se despide del comensal cuando sale por la puerta, se le da pero que muy bien cocinar.

calle S. Joaquin, 3 - Madrid

viernes, 9 de abril de 2010

L'ULIVO D'ORO

En Madrid hay muchos restaurantes italianos, pero no dejan de estar en
España y muchos de ellos ya están bastante españolizados.

En cambio nada mas entrar en l'ulivo te sientes como si estuvieras en
Italia. Carmelo y todo su personal te saludan cálidamente al llegar.
El local, con paredes de ladrillo visto y tonos cálidos, es muy
acogedor, y uno ya se siente como en casa de un amigo en plena
Sicilia, de donde son los dueños.

Hoy es la segunda vez que voy y me ha gustado casi más que la primera,
y volveré. La marca de la casa es materia prima de primera y
elaboraciones caseras y sencillas. Hemos compartido de primero una
burrata con salsa de funghi y de segundo espagueti con un magnifico
pesto casero con tomates secos, acompañado de un vino tinto de la casa
ideal para la ocasión y los platos.

De postre tiramisú que hacen ellos mismos, café y limoncelo. Todo
30€ por persona. También tienen pizzas y otras cosas interesantes
que probaremos otro día.

El servicio es excelente, y Carmelo el cocinero sale a menudo a
preguntar que tal, charlar sobre el menú, los productos... bueno, como he dicho otras veces a mi me encanta ese trato directo con el
artista, y salgo muy contenta.

viernes, 26 de marzo de 2010

SULA y YATAKI

He tomado el aperitivo en Sula, Jorge Juan 33, unos taquitos de jamón Joselito, para mi gusto el mejor del mundo, tortillita española y bocatines de jamón, la lástima ha sido el servicio, que es casi el 50% de una buena comida, una vez limpia la mesa y a punto de irnos todavía no me habían traído la cuenta, después de un rato largo me la entregan y me cobran un agua y un bocatín extras que no habíamos pedido, 5,70€ de más de un total de 14,15€, un 40% más !! bueno el caso es que la persona que me estaba atendiendo (y única mujer dentro de la barra) me hace un tachón en el ticket y me dice que me cobra lo correcto, y le digo que no, que yo quiero mi ticket bien sin borrones, que me haga otro nuevo y ese lo anule cuando pueda o quiera, me pone mala cara y se va. En total 10 minutos para pagar y me voy con mal sabor, circulan rumores de que no va tan bien, aunque había bastante gente, pero si se quitaran de encima trabajadores que dan mal servicio quizás a Sula y otros muchos restaurantes les iría mucho mejor. Nos gusta comer bien, pero si además nos atienden eficazmente mucho mejor!

A continuación he ido a comer a YATAKI en Antonio Pérez, 26 ha sido como el día y la noche, el servicio es tan bueno como la comida. Emiliano, el culpable del éxito, se pasea por la mesas para acercarse a los comensales y explicar o preguntar lo que sea sobre el menú, a mi me encanta porque te cuenta un montón de cosas de cada plato, y tu puedes hacerle llegar tus opiniones que podrá utilizar o no pero que siempre deben ser bienvenidas. La Causa Azteca con pulpo está de super-lujo, picaba un poco y se lo he comentado, me ha ofrecido un "antídoto", alucinante! era beber un poco de fino-manzanilla, que quita el picor pero permite seguir saboreando el plato, que descubrimiento!! a mi me habían dicho que el picante se contrarresta con leche, pero claro mucho mejor un traguito de oloroso.

El salmón en tempura increíble de bueno, como el salmón teriyaki, y más flojo el pollo teriyaki. Un detallazo que tengan preparados los palillos chinos para niños. Me encanta que me traten bien, y de precio está fenomenal, asequible para todos los bolsillos. Gracias !

jueves, 25 de marzo de 2010

Enhorabuena a José Carlos Fuentes

Ya tenemos otra meta nueva, el restaurante murciano Palacete Rural La Seda, en Santomera, de José Carlos, ganador del III Concurso Cocinero del Año.

Hoy he comido en casa, la pereza y las prisas me han obligado a hacerme una ensalada, pero... he juntado legumbres, verdura, proteína y fruta en un sólo plato que me ha quedado genial: lentejas, tomate, pimiento verde, tacos jamón york, manzana, vinagreta y listo!

miércoles, 24 de marzo de 2010

TOTÓ SAPORE

Después de 4 horas en torneo de padel, tras una disputada y ganada final que mejor para reponer fuerzas que una comida rica en carbohidratos.

Para celebrar la victoria hoy hemos elegido el restaurante TOTÓ SAPORE en Blasco de Garay, 10 de nuestro amigo napolitano Mario. Aquí es imprescindible pedir la famosa "parmiggiana", que hoy ha sido compartida, y de segundo unos deliciosos farfalle con gambas y calabacín. De postre por supuesto nos hemos merecido un Tiramisú.

La sobremesa también deliciosa en compañía de Anna (la mujer de Mario) recordando uno de nuestros ídolos de infancia que en ese momento se colaban por la tv... el guapo Barry de los Bee Gees!!! video años 70 .... que risas

martes, 23 de marzo de 2010

Curso Corte Jamón en Covap

Esto es el principio del final del curso en Covap para aprender a cortar jamón.

El curso ha estado muy bien, y Ricardo lo ha explicado todo fenomenal, aunque creo que ha sido un poco intensivo y deseando estoy que llegue el próximo jamón a mis manos para comprobar los conocimientos adquiridos.

Gracias a Raquel ahora se que existe Tapas & Blogs, y como no quiero perderme el próximo encuentro en Abril, aquí estoy creando el blog. Aquí iré poniendo los restaurantes que visito, lo que comí y mis impresiones.

Los últimos que estuve fueron el día del padre comida en Astrid & Gaston, el sábado cena en 99 Shushi Bar de Hermosilla, y recientemente el Rubaiyat, Tres lunas.... pero no hablaré del pasado que queda mucho futuro por delante.
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